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白葡萄酒的制作过程​

作者:西藏芒康县藏东珍宝酒业有限公司发布日期时间:2020-12-31 17:37:18
摘 要:白葡萄酒色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。白葡萄酒不是白色,就跟白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色包含所有的黄色,年份越老颜色越黄。

白葡萄酒色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。白葡萄酒不是白色,就跟白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色包含所有的黄色,年份越老颜色越黄。

 

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白葡萄酒的制作过程

对于白葡萄酒的酿制,即可方便地用白葡萄酒来酿造,也可以用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁酿造,无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程,而是用果汁单独进行发酵,酒精度为7-13%具体步骤如下:

 

1. 白葡萄采摘一般在红葡萄以先,毕竟清爽是白葡萄酒的特征,而这和其中较高的酸度密不可分。(想想喝醋的酸爽以及蜂蜜的甜腻)

2. 去梗及轻微碾碎(为下一步榨汁做准备)

3. 榨汁,一些先进的压榨容器内部就像很多气球,膨胀施压,轻轻柔柔的就将你榨的汁水横溢

4. 发酵,使用不锈钢控温罐,发酵温度比红葡萄酒低,通常时间也更长,**的保留其精细曼妙的芬芳。

5. 冷稳定,通过降温至几乎冰点,将酒液中部分酒石酸析出,凝结在筒壁。以便成酒在你家低温储藏时不至于出现“有碍观瞻”的晶体(见过酒塞内端或者瓶底透亮的小水晶么?实际上人家是完全天然无害的)

6. 过滤(没啥说的,和红酒一样)

7. 桶内窖藏,少部分白葡萄酒,比如某些霞多丽(Chardonney)或者白富美(Fume Blanc),需要放在橡木桶里几个月。以清爽为卖点的白葡萄酒则不用,桶里待久了会使酒变得圆润浑厚。(清新的长相思在金屋中转变成了风韵的白富美。。。)

8. 装瓶,到这一步就能拥有一瓶白葡萄酒了。

 

当然,如果你没有这些专业的装备或者时间,你可以选择福莱沃酒业(广州)有限公司,好品质,有保障。

 


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